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淡路島の南あわじ市にきたら、地酒である都美⼈がおすすめです。
⼭廃仕込をかたくなに守り続け、独特の奥深い味わいとキレが⼈気です。
その他、鮨・料理に合うお酒をご⽤意しております。
是⾮お料理と美味しいお酒もお楽しみください。
もっともっと⾟⼝の⽇本酒がお好みの⽅におすすめ。
酒⽶「五百万⽯」を使⽤しているため、淡麗でスッキリとしたキレの良いお酒に仕上がっています。
⼀般的に⾟⼝と⾔われる⽇本酒の「⽇本酒度」は＋３〜＋５のものが多数ですが、こちら「⼭廃純⽶ 超⾟⼝」の⽇本酒度は＋１４。
醸造アルコールは添加せず、純⽶でスッキリと仕上げています。
「淡路島」の貴重な⽔資源の1つで、「都美⼈酒造」では諭鶴⽻⼭系の地下⽔を使⽤しています。
酒⽶の最⾼峰、兵庫県産の⼭⽥錦を４０％まで精⽶。
厳寒期に少量ずつ低温発酵で仕込みました。気品あふれる⾵味が特徴です。淡い⼭吹⾊を帯びていますが、⾼品質、⾃然⾵味にこだわり、 あえてろ過処理をしておりません。低温でゆっくりと発酵させ、３０⽇以上かけて熟成させます。
よって⾹味が良くお酒本来の⾊と味を感じれるお酒です。
純⽶⼤吟醸『無限⼤』は、選び抜かれた最⾼級の酒⽶⼭⽥錦を惜しみなく磨き上げ、厳寒期に極めて少量仕込む⼿造りのお酒です。
その⾹味は、上質のものだけがもつ馥郁としたあふれるような⽶の旨みが伝わります。
冷やして良し、常温でも良し、やや⾟⼝のコクのある⽶の旨みが活きた⼤吟醸です。
こちらは、山口県岩国市の旭酒造のお酒です。
酒米の王様として名高い「山田錦」を惜しげもなく45％まで磨いた純米大吟醸酒です。
吟醸香引き立つ「獺祭」は、フルーティーでしつこくなく、どこかワインのような高級感を持っているのが特徴です。
女性でも飲みやすく、アラカルトとも合う。新たな日本酒の魅力を引き出し、その地位を確立したのが「獺祭」です。
鮨居酒屋ながおでは、焼酎も多く取り揃えております。麦派も芋派の方もお好みの焼酎で美味しい料理をお召し上がりください。
